Ingredientes:
- gr. de mejillones (600)
- dientes de ajo (3)
- sal
- pimienta
- puñado de perejil (1)
- cucharadas de aceite de oliva (2)
- cebolla (½)
- gr. de patatas (250)
- gr. de arroz (200)
- tomates maduros (4)
Preparación:
Lavar cuidadosamente los mejillones y ponerlos en una cazuela grande para que se vayan abriendo. Cuando los mejillones se hayan abierto, sacarlos de las conchas y desechar estas últimas.
Untar con aceite una bandeja redonda no demasiado grande y colocar en capas: el arroz, las patatas (cortadas en finas láminas), los mejillones, el tomate troceado, el perejil, la cebolla y el ajo picados, sal y pimienta.
Echar sobre cada capa un hilillo de aceite y terminar con una capa de patatas. Echar un vaso de agua y hornear durante 40 minutos.
Servir caliente. Para cuatro personas.