Patatas Presumidas

Ingredientes:

  • 1,7 kg patatas
  • 2 huevos
  • harina
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • aceite
  • 4 hebras azafrán
  • tomate frito
  • vino blanco

Procedimiento:

Primer paso.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio cm de grosor, rebozarlas en harina y huevo batido y freÍrlas en aceite abundante. Reservarlas, picar los ajos y la cebolla muy menudo.

Segundo paso.
Poner a calentar medio decilitro de aceite en una cacerola amplia y sofreír los ajos, la cebolla y 1 hoja de laurel. Agregar las hebras de azafrán y el tomate frito, rehogarlo todo junto y añadir un chorrito de vino blanco, dejando que cueza todo hasta que se reduzca, añadir agua en cantidad suficiente para que las patatas queden cubiertas y dejar que todo cueza un poco más.

Tercer paso.
Añadir las patatas que tenemos reservadas y dejar que cueza unos 20 minutos. No debe quedar excesivamente caldoso.

Cuarto paso.
Se sirve muy caliente, espolvoreado con perejil picado.

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