Pescado en Salsa de Jengibre

Ingredientes:

  • 1 Kg. de Dentón u otro pescado
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • aceite para freir

Salsa de jengibre:

  • 6 setas negras chinas secas, remojadas
  • 1 cda. de salsa de soya espesa
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/2 taza de jengibre marinado en trozos
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cdita. de fécula de maíz

Para la guarnición:

  • 1 guindilla roja
  • 1 cebolleta
  • hojas de cilantro

Preparación:

Asegúrese de que el pescado esté limpio. Lávelo, séquelo bien y realice cortes transversales en ambos lados.

Mezcle la harina y la fécula de maíz con suficiente agua fría para obtener una pasta fina.

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Ponga a calentar un poco de aceite en un wok o en una sartén donde quepa el pescado. Cúbralo con la pasta y fríalo en el aceite caliente, dándole la vuelta, hasta que la parte interna se pueda desmenuzar con un tenedor. Coloque el pescado en una fuente grande.

Para la salsa: escurra las setas negras chinas, quíteles los tallos y corte los sombreros en tiras muy finas. Ponga todos los ingredientes de la salsa a calentar y cocínelos a fuego lento, revolviendo, durante unos 4 minutos.

Vierta la salsa sobre el pescado y acompáñelo con la guindilla, la cebolleta y el cilantro bien picados. Sirva acompañado con arroz. 

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