Ingredientes (2 personas):
- 1,1/2 kilo de lomo de pescado
- 2 zanahorias medianas
- 4 papas regulares
- Brócoli
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- El jugo de 1 limón
- 5 hebras de azafrán (opcional)
- salvia, romero, sal y pimienta al gusto
Preparación:
El pescado puede ser mero, dorado o salmón fresco y le va a solicitar al pescadero que le corte un trozo entero, luego le saque los lomos y, con todo y piel le corte trozos de 2 dedos de ancho.
Lave muy bien el pescado, salpiméntelo y resérvelo.Pele y corte las papas en 4 y rebane las zanahorias de un centímetro de espesor.
Coloque en un caldero los vegetales y los condimentos en un caldero con 2 tazas de agua a fuego medio hasta que estén cocidos.
Coloque el pescado encima, tape, suba el fuego y apague, para que se cocine con el vapor.
Saque con mucho cuidado el pescado y los vegetales, cuele y sirva el consomé de entrada y sirva en platos individuales el pescado acompañado de las verduras.