Ingredientes (4 porciones):
- 2 pimentones verdes, rojos o amarillos grandes
- 8 cdas. de trigo partido (cuscús)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla picada
- 1 cdita. de perejíl picado
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- sal
- pimienta de cayena
- 4 avellanas
Preparación:
Cortar los pimentones por la mitad, retirar las semillas. Colocarlos en un recipiente con tapa y cocinar en el microondas durante 8 minutos a potencia máxima.
Colocar el trigo partido en un recipiente; cubrirlo con agua hirviendo y dejar en remojo durante una hora.
Rallar la zanahoria, mezclarla en un bol con la cebolla, el perejil, los huevos y los ajos. Salpimentar e incorporar el trigo partido. Rellenar con esta preparación los pimentones; tapar y cocinar en el microondas en potencia máxima de 8 a 10 minutos.
Decorar con el perejil y avellanas picadas.