Pimientos Rellenos

Ingredientes:

  • 1 pimiento grande
  • 1/2 manzana grande
  • 2 salchichas grandes
  • 1/2 cdita. de uvas pasas
  • 1/2 huevo batido
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cda. de concentrado de carne
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1/4 taza de migas de pan
  • hojitas de romero picadas
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lave, seque el pimiento y salpimiéntelo.

Mezcle el 1/2 huevo batido con la carne de las salchichas, sal, pimienta, la manzana pelada y picada, las pasas y las migas de pan desmenuzadas y remojadas en leche.

Una vez que obtiene una mezcla homogénea, rellene el pimiento y cosa las aberturas, o sujételas con un palillo para que no se salga el relleno durante la cocción.

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Caliente el aceite en una sartén y dore el pimiento por todos lados junto con la cebolla, hasta que esté dorada.

Riege con el vino, añada el concentrado de carne, 1 taza de agua y el laurel. Tape la sartén y cocine a fuego lento por unos 35-40 minutos.

Pase la salsaa través de un colador.

Corte el pimiento por la mitad en sentido longitudinal y sírvalo con la salsa.

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