La piperrada, piperada o piperade es un acompañamiento típico de la cocina española (gascón, vasco, navarro, riojano o aragonés), que se sirve generalmente con carnes y pescado.
Piperrada (RECETA)
Ingredientes
- 750 g de tomates
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos
- 4 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite de oliva
- - perejil
- sal y pimienta
- - - tomillo y orégano
Elaboración paso a paso
- Pelar los tomates, cortarlos a trozos. Vaciar los pimientos de sus semillas, cortarlos a tiras. Cortar la cebolla a trozos finos.
- En una sartén, pasar la cebolla y los pimientos en aceite caliente. Unos minutos más tarde, agregar los tomates, el ajo picado, el perejil picado y las hierbas. Añadir sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento, cubriendo, durante 30 minutos o más, si es posible.
- Esta salsa acompaña cereales como el mijo. Variante más naturista: Usar agua o vino blanco en lugar de aceite. (Se puede empezar rehogando con muy poco aceite, y luego añadir agua o vino para completar la cocción.)
riquísimo!