Piperada

La piperrada, piperada o piperade es un acompañamiento típico de la cocina española (gascón, vasco, navarro, riojano o aragonés), que se sirve generalmente con carnes y pescado.

piperada receta

Piperrada (RECETA)

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato acompañamiento
Cocina Española
Raciones 6 porciones
Calorías 110 kcal

Ingredientes
  

  • 750 g de tomates
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos
  • 4 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite de oliva
  • - perejil
  • sal y pimienta
  • - - tomillo y orégano

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los tomates, cortarlos a trozos. Vaciar los pimientos de sus semillas, cortarlos a tiras. Cortar la cebolla a trozos finos.
  • En una sartén, pasar la cebolla y los pimientos en aceite caliente. Unos minutos más tarde, agregar los tomates, el ajo picado, el perejil picado y las hierbas. Añadir sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento, cubriendo, durante 30 minutos o más, si es posible.
  • Esta salsa acompaña cereales como el mijo. Variante más naturista: Usar agua o vino blanco en lugar de aceite. (Se puede empezar rehogando con muy poco aceite, y luego añadir agua o vino para completar la cocción.)

Video

Keyword Cebolla caramelizada, piquillo, tomate
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