Pisto manchego

INGREDIENTES (Para 6 personas):

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 2 di. de aceite
  • 400 gr. de pimientos verdes
  • 1 cucharada de azúcar
  • 600 gr. de cebollas
  • Sal
  • 500 gr. de calabacines

PREPARACIÓN:

Se hierven los tomates y, a continuación, se pelan y se fríen con el azúcar.

Se pelan las cebollas, los pimientos y los calabacines, se cortan en forma de dados y se fríen por separado.

Se mezcla todo en un recipiente con el tomate frito y se hierve a fuego lento. También se pueden utilizar berenjenas en lugar de los calabacines.

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