pizza napolitana receta

Pizza napolitana

INGREDIENTES

Para la masa

500 g de harina 000

1 taza de agua

1 cdita. de azúcar

25 g de levadura fresca

1

pocillo de aceite de oliva

sal, a gusto

Para el armado

de las pizzas

1/2 cebolla

1/2 morrón

250 ml de puré de tomates

200 g de mozzarella

1

tomate

1 diente de ajo

8

aceitunas verdes

c/n aceite de oliva

c/n orégano

sal y pimienta, a gusto

 

PROCEDIMIENTO

Masa. Colocar la mitad de la harina en un bol con la sal. Por otro lado, disolver el azúcar en la mitad del agua y desgranar allí la levadura. Verter sobre la mitad de la harina e integrar bien.

Una vez homogeneizada la preparación, incorporar la harina y el agua restantes. Amasar. Añadir el aceite de oliva y amasar hasta obtener un bollo liso. Dejar reposar el bollo en el bol, cubierto con un lienzo, por 30 minutos.

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Luego del reposo de la masa, dividirla en 2 bollos y dejarlos descansar 15 minutos más antes de estirarlos. Esparcir un puñadito de harina sobre la mesada. Estirar delicadamente los bollos con las manos. Luego, darles forma de pizza con el palote.

Cobertura y armado. Cortar la cebolla y el morrón en cubos pequeños. En una sartén caliente con aceite neutro caliente, saltear los vegetales. Una vez que la cebolla se haya transparentado, agregar el puré de tomates y condimentar con sal, pimienta y orégano. Cocinar hasta que se integren. Rectificar la sazón y reservar.

Cortar la mozzarella en trozos parejos y el tomate en rodajas finas. Picar finamente el ajo. Reservar.

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Disponer las masas sobre los fierros de la parrilla y en cuanto se cocine la base, salsearlas. Incorporar el queso mozzarella y dejar que se funda. Añadir las rodajas de tomate y espolvorear con orégano y el ajo picado.

Terminar con un chorrito de aceite de oliva y las aceitunas.

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