Puré de Calabaza con Langostinos

Aprende a preparar un puré de calabaza con langostinos con la ayuda de esta receta. Esta receta es una opción estupenda para sorprender a tus invitados con un plato sabroso y saludable a la vez.

Ingredientes:

. Calabaza, 290 gramos
. Dos patatas grandes
. Langostinos, 14 ó 15
. Tomate frito, 130 ml
. Caldo de pescado, medio litro
. Una copa de brandy
. Aceite de oliva

Preparación:

El primer paso para cocinar el puré de calabaza con langostinos será lavar muy bien la calabaza y cortarla en trozos cuadrados. Las patatas las pelamos y las cortamos también en taquitos del mismo tamaño y forma que hemos cortado el trozo de calabaza. Las patatas podemos clasificarlas en tres tipos: las patatas nuevas son las que se recogen antes de su punto óptimo de maduración, las patatas viejas son las que se recolectan unos meses después, y las semitardías son las que se recogen en su punto ideal de maduración o unas semanas después. Salpimentamos tanto los trozos de patata como los de calabaza.

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El siguiente paso será poner a calentar una olla con un chorrito de aceite de oliva, en este aceite echaremos las cabezas y las cáscaras de los langostinos para marcarlos. Se recomienda el consumo de langostinos a personas que suelen tener la tensión baja, este marisco ayuda a mejorar el metabolismo y la circulación considerablemente. Aunque mucha gente crea lo contrario, el langostino aporta muy pocas calorías a nuestro cuerpo. Una vez hecho colamos el aceite y lo volvemos a echar en la misma olla, reservamos las cáscaras y cabezas. Echamos los trozos de calabaza y patata y los rehogamos durante unos minutos.

A continuación, en el momento que las verduras estén rehogadas, echaremos el tomate frito y lo sofreímos durante uno o dos minutos más. Después vertemos un buen chorreón de brandy y dejamos que el alcohol se reduzca durante unos dos o tres minutos a fuego medio. Es frecuente llamar de la misma manera al brandy o al coñac, pero no todo el mundo sabe que el coñac realmente es un tipo de brandy. Esta es una bebida típica de la ciudad francesa llamada Cognac, de ahí su nombre. En ese momento verteremos el caldo de pescado y cocemos las verduras durante unos veinte minutos.

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Cuando pase este tiempo comprobamos que las verduras están tiernas, entonces las apartamos del fuego. Echamos tanto los trozos de verdura como el caldo de la cocción al vaso de la batidora, sea cual sea el tipo de batidora que vayamos a utilizar. Incorporamos además las colas de langostinos peladas y lo trituramos todo hasta obtener nuestro puré de calabaza con langostinos. Sirve en caliente para disfrutar más de su sabor. 

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