Ragú de cordero a la francesa un plato sumamente delicioso, a continuación te enseñamos paso a paso como prepararlo.
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Ingredientes:
750 g de paleta de cordero
Sal
Pimienta
2 dientes de ajo
V2 cucharadita de azúcar molida
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de conserva de tomate
3/4 de litro de caldo de carne
2 cebollas
2 nabos
750 g de patatas (papas)
1 taza de guisantes (arvejas) envasados
1 zanahoria
Preparación:
Cortar la paleta o pescuezo de cordero en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola limpia sobre fuego fuerte asándolos rápidamente en todos sus lados y sazonándolos con sal, pimienta y el azúcar.
Agregar los ajos previamente picados y saltear unos minutos; luego esparcir encima de la carne, la harina, revolver y añadir la conserva ya disuelta en el caldo.
Tapar y cocinar a fuego lento durante Va hora, raspando de tanto en tanto el fondo para evitar que la carne se pegue.
Mientras pelar las cebollas, la zanahoria, los nabos y las patatas, lavarlos y cortar todo en trozos, agregándolos a la cocción. Mezclar bien, tapar y cocinar durante 1 hora más, revolviendo a intervalos como ya se ha indicado.
Antes de servir incorporar los guisantes. Si el guiso estuviera muy líquido, convendrá destapar durante los últimos minutos.