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ramen de calabaza y miso

Aquí hay otro ramen de otoño de temporada (aquí tienes un ramen de hongos), perfecto para una cena de otoño, especialmente después de un largo paseo por el bosque. Normalmente, el ramen se hace durante medio día. Pero este estará listo en 15-20 minutos. Si tiene puré de calabaza, trozos de calabaza asada y pasta de miso, esta realmente será una sopa instantánea. Si necesita hornear la calabaza, agregue 20 minutos adicionales; sigue siendo la velocidad de la luz para el ramen. Y esta sopa es realmente deliciosa: tiene una textura cremosa, un delicado sabor a calabaza, subrayado con mantequilla de maní y el toque característico de la pasta de miso. Sabe mejor cuando se sirve con aceite de chile, que agrega un poco de fuego. ¡Uno de mis ramen favoritos seguro!

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Ingredientes:
Para 4 porciones

1 litro de agua
1 taza de leche vegetal
1-2 cucharadas de pasta de miso
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mantequilla de maní o 1 cucharada de pasta tahini
0.5 tazas de puré de calabaza
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de sirope de agave / arce / miel
Accesorios:

Pasta (regálate los fideos que te gusten y ten en casa)
Rebanadas de tofu frito a la tocino
Tomates confitados (se pueden reemplazar por secos)
Trozos de calabaza asada (opcional, es mejor evitar hornear puré de calabaza)
Algo verde (tengo brotes, tal vez cebollas verdes picadas, cilantro, pak choi)
Aceite aromático – sésamo o chile
Preparación:
Hierva el agua, agregue el miso, la salsa de soja, la mantequilla de maní y el puré, o mezcle con un batidor o batidora de mano hasta que quede cremoso. Trate de ver si le falta, es lo suficientemente salado, ya que no está sazonado con salsa de soja.
Tofu: corte el tofu, ni demasiado fino ni demasiado grueso. Freírlos en aceite caliente en una sartén hasta que estén dorados por ambos lados. Mientras tanto, mezcle en un bol: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de pimentón ahumado, 1 cucharadita de miel / almíbar, 1 cucharadita de vinagre de arroz (o vino). Vierte el tofu frito con esta salsa y sofríe un rato.
Cocina la pasta según las instrucciones.
Servir: Vierte la sopa en el bol, agrega los fideos, haz las rodajas de tofu, agrega los tomates, los trozos de calabaza asada, algo verde y vierte el aceite aromático de tu preferencia. Disfrutar.

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