Ingredientes para seis personas:
– 12 rodajas de rape.
– 1 vaso de crema de leche.
– 1 kg. de almejas.
– 1/2 litro de fumet de pescado.
– 60 gr. de mantequilla.
– Sal y pimienta blanca.
– 1 hinojo verde silvestre.
Preparación:
Freír el rape con mantequilla. En la mantequilla de cocción añadir el fumet y el hinojo, dejar reducir y echar las almejas hasta que se abran.
Retirar las almejas y añadir al caldo la crema de leche. Colocar el rape y las almejas en una bandeja resistente al horno, cubrirlo con la salsa y calentarlo antes de servirlo.