Ruedas de Dorado

Ingredientes (4 personas):

  • 4 ruedas de Dorado
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 2 tomates rebanados sin semillas
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1 limón rebanado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de albahaca

Preparación:

Precaliente el horno a 230ºC (450ºF).

Quite la piel del pescado, unte con mantequilla un molde refractario y acomode los filetes sobre las cebollas, sazone con sal y pimienta y deje aparte.

Mezcle los tomates y el azúcar en un tazón y póngalos alrededor del pescado; bañe todo con mantequilla derretida y hornee 10 minutos.

Acomode en un platón, adorne con rebanadas de limón y espárzale perejil y albahaca. Sirva con champiñones encebollados y zanahorias al vapor con vainitas.

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