barbacoa enchilada

Barbacoa enchilada Oaxaca

Como muchos ya saben la barbacoa es uno del os platillos más tradicionales de México, esta barbacoa consiste en marinar la carne (puede ser de vaca o cerdo). En esta oportunidad te mostraremos una receta bastante fácil de hacer aunque quizá los ingredientes no se consigan en todos lados:

barbacoa enchilada

Barbacoa enchilada Oaxaca

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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 5 horas
Plato Salad
Cocina Mexican
Raciones 4 personas

Elaboración paso a paso
 

  • Primero desvena los chiles y quítale las semillas y colócalos en una olla a hervir por unos 6 minutos, luego debes dejar que se enfríen.
  • En una licuadora añade 1 1/2 taza de agua y adiciona la cebolla, los ajos, el tomate los clavos de olor y colócale sal a tu gusto, muélelo hasta quede como una salsa.
  • Luego esta salsa la pones en una olla y le añades el vinagre y deja que hierva por unos 5 minutos. Una vez haya hervido colócasela a la carne y la dejas marinar por unas 5 horas o so lo deseas la puedes dejar toda la noche.
  • Al día siguiente, sobre las hojas de plátano añade las hojas de pozol y sobre ella coloca un poco de la carne ya marinada, 2 de aguacatillo, 2 de laurel y envuelve todo con otra hoja de pozol.

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Con esto harás un paquete el cual debes amarrar para que no se salga ninguno de los ingredientes, llévalos a una olla exprés y deberás dejar que se cocine por alrededor de 2 horas.

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