Ingredientes:
- Tomates canarios bien maduros: 750 g
- Cebolla: 1
- Ajo: un diente
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Ramo compuesto: 1
- Azúcar
- Sal y pimienta
Preparación:
Pelar la cebolla y el ajo. Lavar. Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Deshacer el ajo en mortero.
Lavar el ramo compuesto y los tomates. Cortar éstos en cuartos.
Calentar el aceite en una cacerola. Dorar juntos la cebolla y el ajo. Agregar los tomates y el ramo compuesto.
Mezclar bien. Tapar el recipiente, y cocer a fuego suave de 15 a 20 minutos.
Retirar el ramo. Pasar la preparación por un molinillo de verduras. Colocar nuevamente en la cacerola.
Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Calentar durante 1 ó 2 minutos.
Ideal para croquetas, carnes, aves, pescados y fritura de verdura.