Ingredientes:
- 1 kg de patatas pequeñas
- 50 g de mantequilla
- 50 ML de aceite de oliva
- 100 g de jamón serrano picado
- sal y pimienta blanca recién molida
- 90 ML de vino oloroso seco
- 90 ML de nata
Procedimiento:
Primer paso.
Lavar y pelar las patatas. Tornearlas con un cuchillo bien afilado.
Segundo paso.
En una sartén mezclar la mantequilla y el aceite y rehogar las patatas, removiendo, hasta que queden doradas. Añadir la pimienta, el jamón, el vino y la nata y cocer durante ocho minutos a fuego lento. Rectificar el punto de sazón.
Tercer paso.
Servir en una fuente. Estas patatas resultan ideales como acompañamiento de carnes.