Ingredientes:
- Mantequilla: 125 g.
- Yemas de huevo: 2.
- Zumo de limón: media cucharada.
- Sal y pimienta.
Procedimiento:
Hervir agua en una cacerola grande.
Cortar la mantequilla en trozos.
Colocar las yemas en una cacerola pequeña. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el zumo de limón y 2 cucharadas soperas de agua.
Poner esta cacerola dentro de la otra con agua hirviente. Agitar con un batidor la mezcla hasta que comience a espesarse.
Incorporar uno a uno los trozos de mantequilla mezclando constantemente hasta que la salsa esté espesa.
Mantener a baño de María hasta el momento de utilizar.