Sopa bullabesa

Ingredientes:

Un trozo de cabeza de rape, 200 gramos de merluza, un cuarto de mejillones, un cuarto de almejas, un cuarto de calamares, tres cucharadas de aceite, una cebolla, mantequilla, dos tomates, tres dientes de ajo, pimentón y sal.

Elaboración:

Se limpian todos los pescados y se cortan a trozos. Rehogar la cebolla, el tomate y el ajo en el aceite y la mantequilla; sofreír un poco los pescados; añadir el pimentón; ponerlo todo a cocer en una olla con agua.

Separar el pescado, colando el caldo. Antes de servir, se ponen rebanaditas de pan tostado en la sopera, se limpia el pescado de espinas y entonces se añade el caldo.

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