Ingredientes:
· sal
· cucharada de garbanzos (4)
· cucharada de perejil picado (1)
· grs de zancarron (500)
· cc de agua (3000)
· huevos duros (2)
· aceite de oliva
· cucharada de arroz (4)
Preparación:
Prepara el caldo cociendo en el agua a fuego suave de una hora y media a dos horas, los garbanzos y el zancarrón con sal, junto con algunas verduras si lo deseas, hasta que reduzca a la mitad.
Después cuela el caldo y reserva los garbanzos y el zancarrón. Pon el caldo a hervir y luego añade el arroz, deja que cueza a fuego suave durante 20 minutos más o menos, añade los garbanzos y el huevo duro picado.
Espolvorea con el perejil y servir. Parte el zancarrón en rodajas, échale sal gorda y aceite crudo por encima, sírvelo de acompañamiento para la sopa.