Sopa de guisantes

Ingredientes

• 1 taza de zanahorias, en rodajas o ralladas
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de apio picado
• 1 cucharadita de aceite
• 2 tazas de guisantes secos (amarillos o verdes)
• 7 tazas de caldo (de cualquier sabor)

Preparación

1. En una cacerola grande, sofría las zanahorias, la cebolla y el apio en aceite hasta que empiecen a dorarse.
2. Agregue los guisantes partidos y el caldo. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo.
3. Cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tan suaves como desee, de 45 a 60 minutos o más.
4. Refrigere o congele las sobras dentro de 2 horas.

Tips

• Haga caldo agregando 1 cucharadita o cubo de caldo (de cualquier sabor) por cada taza de agua.
• Jamón: Use un hueso de jamón o un corvejón de jamón con el caldo o el agua. Agrega 1 taza de jamón picado y una pizca de clavo molido a la sopa.
• Curry: Agregue 1 cucharada de curry en polvo y ½ cucharadita de ajo en polvo, comino y cúrcuma. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.