La sopa de rape es un plato tradicional que destaca por su sabor intenso y su textura suave. Este delicioso caldo, enriquecido con ingredientes frescos y aromáticos, es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te mostramos cómo preparar esta exquisita receta que seguramente encantará a todos en la mesa.
Ingredientes
- 750 g de rape (y una mandíbula para el caldo)
- 12 almendras
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 rebanada de pan
- 1 ramita de perejil
- 90 ml de aceite
- 1500 ml de agua
- 4 granos de pimienta
- azafrán
- sal
- pan frito en cuadritos para acompañar
Preparación
Pela y pica por separado el tomate y la cebolla. Coloca el rape, incluida la mandíbula, en una cazuela con agua fría al fuego vivo y añade un poco de sal. Cuando esté a punto de hervir, baja el fuego al mínimo y cocina durante 10 minutos. Retira el rape y reserva el caldo.
En una sartén, calienta el aceite y fríe las almendras, los ajos y la rebanada de pan. Una vez fritos, sácalos y machácalos en el mortero junto con la ramita de perejil. Vierte esta mezcla en el caldo del rape.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla y, cuando empiece a dorarse, añade el tomate y rehoga a fuego lento. Pasa el sofrito por un colador sobre el caldo del rape. Agrega un pellizco de azafrán y los 4 granos de pimienta.
Desmenuza el rape reservado, asegurándote de retirar bien las espinas. Vuelve a poner el caldo a cocer e incorpora el rape. Cuando hierva, retira del fuego.
Sirve la sopa caliente, acompañada de cuadraditos de pan frito. Disfruta de este plato lleno de sabor y tradición.
Para seguir disfrutando en la cocina, mirá nuestra receta de como hacer alcachofas en salsa. Y si querés algo espectacular, no podés dejar pasar Sopa de rape.
Sopa de rape
Ingredientes
- 750 g de rape y una mandíbula para el caldo
- 12 almendras
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 rebanada de pan
- 1 ramita de perejil
- 90 ml de aceite
- 1500 ml de agua
- 4 granos de pimienta
- azafrán
- sal
- pan frito en cuadritos para acompañar
Instrucciones
- Pela y pica por separado el tomate y la cebolla.
- Coloca el rape, incluida la mandíbula, en una cazuela con agua fría al fuego vivo y añade un poco de sal.
- Cuando esté a punto de hervir, baja el fuego al mínimo y cocina durante 10 minutos.
- Retira el rape y reserva el caldo.
- En una sartén, calienta el aceite y fríe las almendras, los ajos y la rebanada de pan.
- Una vez fritos, sácalos y machácalos en el mortero junto con la ramita de perejil.
- Vierte esta mezcla en el caldo del rape.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla y, cuando empiece a dorarse, añade el tomate y rehoga a fuego lento.
- Pasa el sofrito por un colador sobre el caldo del rape.
- Agrega un pellizco de azafrán y los 4 granos de pimienta.
- Desmenuza el rape reservado, asegurándote de retirar bien las espinas.
- Vuelve a poner el caldo a cocer e incorpora el rape.
- Cuando hierva, retira del fuego.
- Sirve la sopa caliente, acompañada de cuadraditos de pan frito.
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