Ingredientes:
- sal
- gr. de tomates maduros (500)
- nata liquida
- cebollino
- pimienta
- litro de caldo (1)
- albahaca
Preparación:
Se pone el caldo a calentar en un puchero.
Se lavan los tomates, se escaldan, se pelan y trocean; se añaden al caldo en cuanto empiece a hervir; se salpimenta al gusto y se cuece tapado, durante 30 minutos.
Se retira del fuego, se tritura con la batidora y se pasa por el pasapurés.
Se acerca de nuevo al fuego, se aromatiza con la albahaca picada y se cuece unos minutos hasta unir los sabores; se deja enfriar y se guarda en la nevera.
Cuando se vaya a tomar, se saca unas horas antes para que pierda el exceso de frío; se añade la nata; se revuelve, se pone en la sopera y se adorna con cebollino picado.
En lugar de tomates frescos, se puede hacer con un bote de tomate al natural; se cuece durante 10 minutos en la olla a presión y se continúa el resto como en la receta.