tarta tatín integral receta

Tarta Tatin integral

Una historia inesperada, aunque tal vez sea leyenda. El nombre de la tarta proviene del apellido de sus creadoras, las hermanas Tatin que tenían un hotel-restaurante, herencia de su padre.

La tarta tuvo su origen según cuenta la historia hacia 1889 cuando por despiste de una de las hermanas, se le cayó al suelo y volvió a colocar todo en el molde, pero del revés y fue de nuevo al horno, con un resultado sorpresivo. He aquí el origen de la tarta invertida y divertida!

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Tarta Tatin integral

RecetasAdministrador
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 19 min
Plato dulce
Cocina American
Raciones 4 personas
Calorías 260 kcal

Equipment

  • Papel film
  • 1 Bol grande
  • cuchilla/pela papas
  • cuchara de madera
  • molde para tarta/torta 24-26cm prox
  • fuente para servir

Ingredientes
  

  • 1,200 Kg de manzanas rojas.
  • 250 gr azúcar caña
  • 100 manteca

Elaboración paso a paso
 

  • Formar una corona con la harina. Mezclar en un bol manteca en dados, el huevo, la sal, el azúcar y el agua. Volcar en el centro de la corona y unir trabajando lo menos posible para que la masa no se caliente. Envolver en papel film, dejar reposar 1 hora aprox llevar a heladera.
  • Relleno: pelar las manzanas, quitarles el centro y las semillas. Primero cortarlas en 2, perpendicular al centro y luego en 4. En el molde fundir la manteca con el azúcar. Colocar las manzanas y dejar caramelizar.
  • Estirar la masa en 3mm aprox de espesor y formar un círculo. Cuando el caramelo está rubio cubrir las manzanas con la masa. Llevar al horno y cocinar hasta que la masa esté dorada. Retirar y enfriar 5 minutos. Desmoldar enseguida para que no se pegue. También se pueden añadir pasas de uva sin semillas por encima.
  • (Si se desea acompañar con helado. Y si es de elaboración artesanal mucho mejor!).

Video

Notas

Actualmente se pueden hacer variantes de esta tarta como reemplazar manzanas por peras, duraznos, mangos. También se pueden hacer saladas con peras y roquefort, tomates y albahaca, entre otras.
Keyword manzanas

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