Los tomates rellenos son un platillo versátil y lleno de sabor, que se presta para diversas combinaciones de ingredientes. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer un tomate relleno de anchoas y aceitunas, una combinación que no solo es deliciosa, sino también saludable y nutritiva. El tomate fresco, relleno de una mezcla de anchoas y aceitunas, es una opción perfecta para servir como aperitivo o como acompañamiento de una cena ligera. En este artículo, te mostraremos cómo preparar este platillo de manera sencilla y rápida, para que puedas disfrutar de la frescura y el sabor de los tomates rellenos en cualquier momento. Tenemos diversas recetas de tomates rellenos, el más conocido y consumido: tomates rellenos de atún.
Tener en la despensa conservas de pescado y verdura, legumbres cocidas y encurtidos te ayuda a resolver la comida o añadir ingredientes sabrosos a las recetas más sencillas.
Tomate relleno con anchoas y aceitunas
Ingredientes
- 4 tomates grandes
- 1 cebolleta
- 3 pepinos
- 12 anchoas
- 50 g de aceitunas negras sin hueso
- 100 ml de mayonesa
- Unas hojas de lechuga
Elaboración paso a paso
- Lava los tomates y sécalos. Córtales una tapa de la parte superior, vacíalos con cuidado de no romperlos,
- mejor con la ayuda de un sacabolas, y pica la pulpa con las semillas. Reserva todo. Limpia la cebolleta,
- retirando las raíces, la capa externa y la parte verde más deteriorada, lávala, sécala y pícala. Lava, seca y despunta los pepinos; corta 4 láminas muy finas con el pelador para decorar y el resto, en daditos.
- Escurre las anchoas, reserva cuatro enteras y pica las demás junto con las aceitunas; mézclalas con todas las hortalizas troceadas, agrega la mayonesa y remueve.
- Rellena los tomates con la ensaladilla, decora cada uno con una anchoa, una lámina de pepino y unos brotes de lechuga, lavados y secos, y sírvelos enseguida.
una delicia