Torta de Zanahoria

Ingredientes:

  • 1 kg. de zanahorias
  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 3 tazas de harina de trigo leudante
  • 3 cda. de canela en polvo
  • 3 cditas. de polvo de hornear
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita. de sal
  • 2 cditas. de vainilla
  • 1 taza de pasas (Opcional)
  • 1 molde para hornear con capacidad para 16 tazas

Preparación:

Lave y pele las zanahorias. Píquelas o rállelas de manera individual, para mezclarlas con los huevos previamente batidos; también puede optar por licuarlas junto con los huevos. Agregue el azúcar y la vainilla.

En un tazón aparte, mezcle la harina con la canela, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Esta mezcla se agrega lentamente y en forma envolvente con una paleta, ya no se requiere la batidora.

Si desea agregar las pasas, debe pasarlas por harina, y se aplican al final de forma que se esparzan por toda la torta y no se bajen al fondo.

Sirva la mezcla en un molde engrasado y enharinado; horneé a 170 °C, apróximadamente, por espacio de 1 hora y media, ó hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga totalmente seco.

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