Ingredientes:
- 1 kg. de espinacas
- 6 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso rallado
- 1 cucharada de miga de pan mojada en leche
- aceite y sal
Preparación:
Se limpian bien las espinacas y se cuecen hasta que estén tiernas.
Después de escurridas, las pondremos al fuego con la mitad de la mantequilla y lo dejaremos rehogar; añadiremos después el queso y la miga de pan con leche, y lo removeremos todo bien.
Se bate un huevo y se pone en una sartén con aceite bien caliente; a medio cuajar se le pone encima la salsa de espinacas y se lía la tortilla. Se hace lo mismo con el resto de los huevos.
Se espolvorea con el resto del queso y mantequilla, y se gratina al horno.