Vitel Tonné

 

vitello tonello plato terminado

Vitel Tonné (RECETA)

Plato típico de la gastronomía italiana muy consumido en argentina en las fiestas.
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Tiempo de preparación 19 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Plato Salad
Cocina italiana
Raciones 8 porciones
Calorías 290 kcal

Ingredientes
  

  • 1,2 kg de Peceto de ternera
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 rama apio
  • 1/2 vaso vinagre
  • 1/4 cdita de pimienta negra
  • 2 hojas laurel
  • 2 filet de anchoas
  • 1 lata de atún
  • 1 taza mayonesa
  • 1 cda jugo de limón
  • 5 cucharadas de crema de leche
  • 50 gramos de pepinillos en vinagre
  • alcaparras

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el peceto y colocarlo en una olla junto a las zanahorias, cebollas cortadas en rodajas, apio, vinagre, la pimienta, las dos hojas de laurel y cubrir con el caldo y llevarlo a fuego medio por 1 hora y 1/2 aproximadamente.
  • Cuando esté tierno, retirarlo, ponerlo en una fuente y colocarle peso encima para que escurra todo e líquido excedente.
  • Luego cortarlo en rodajas finas y cubrilo con la salsa típica de Vitel Tonné.
  • Lavá y retirá las espinas de las anchoas. Con ayuda de un tenedor demenuzá la carne y mezclala junto al atún, la mayonesa (podés hacerla casera siguiendo nuestra receta) y una cucharada de limón.
  • Procesá todo hasta lograr una salsa homogénea. Añadí la crema de leche, incorporá todo y cubrí el peceto con esta salsa.
  • Para finalizar colocá los pepinillos picados o las alcaparras a modo de decoración.

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