Vitel Tonné (RECETA)
Plato típico de la gastronomía italiana muy consumido en argentina en las fiestas.
Ingredientes
- 1,2 kg de Peceto de ternera
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 rama apio
- 1/2 vaso vinagre
- 1/4 cdita de pimienta negra
- 2 hojas laurel
- 2 filet de anchoas
- 1 lata de atún
- 1 taza mayonesa
- 1 cda jugo de limón
- 5 cucharadas de crema de leche
- 50 gramos de pepinillos en vinagre
- alcaparras
Elaboración paso a paso
- Limpiar el peceto y colocarlo en una olla junto a las zanahorias, cebollas cortadas en rodajas, apio, vinagre, la pimienta, las dos hojas de laurel y cubrir con el caldo y llevarlo a fuego medio por 1 hora y 1/2 aproximadamente.
- Cuando esté tierno, retirarlo, ponerlo en una fuente y colocarle peso encima para que escurra todo e líquido excedente.
- Luego cortarlo en rodajas finas y cubrilo con la salsa típica de Vitel Tonné.
- Lavá y retirá las espinas de las anchoas. Con ayuda de un tenedor demenuzá la carne y mezclala junto al atún, la mayonesa (podés hacerla casera siguiendo nuestra receta) y una cucharada de limón.
- Procesá todo hasta lograr una salsa homogénea. Añadí la crema de leche, incorporá todo y cubrí el peceto con esta salsa.
- Para finalizar colocá los pepinillos picados o las alcaparras a modo de decoración.
clásico!