Las grandes inmigraciones italianas del siglo pasado trajeron consigo cientos de recetas, productos y costumbres a América del Sur.
En Argentina el conocido requesón se lo denomina, al igual que en Venezuela, ricota (según wikipedia del italiano ricotta, y este del latín recocta, ‘recocida’), este producto que se obtiene del suero lácteo, de sabor suave y textura granulosa se utiliza en innumerable cantidad de recetas.
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En esta oportunidad brindamos una variación de la conocida Tarta de Ricota que figura en casi todo libro de cocina que se precie de tal al que lo decoraremos con frutos rojos (pero no estaría mal reemplazarlos por cítricos confitados o en mermelada, en esta temporada que es ideal)
▷ Tarteletas de ricota (requesón)
Ingredientes
- 100 gramos de galletas integrales
- 40 gramos de manteca mantequilla
- 300 gramos de ricota requesón
- 3 cucharadas de azúcar negra
- 3 cucharadas de yogurt
- 1 limón
- Frambuesas grosellas o arándanos (o mix de ellos)
Elaboración paso a paso
- Triturar las galletas, mezclarlas con 25 gramos de manteca y forrar con la pasta que logres 4 moldes de tarteleta enmantecados, meterlos en el congelador 10 minutos.
- Mezclar la ricota con la ralladura y el jugo de un limón (antes cortar una fina rodaja de limón) y con el yogurt; rellenar las tarteletas con la crema resultante y guardar en frío 6 horas.
- Desmoldar las tartaletas y decorarlas con rodaja fina de limón restante cortada en rodajas muy finas, con los frutos y luego servir.
variación de la tarta de ricota!