Ingredientes (6 personas):
- 1 1/ 2 kg de corvina limpia
- 4 tomates
- 50 g de margarina
- sal
- pimienta
- especias molidas
- 2 cebollas en rodajas finas
- 4 cucharadas de aceite
- 1/ 2 kg de zanahorias pequeñas hervidas
- 1 / 4 de kg de chauchas limpias hervidas
- 3 puerros en rodajas gruesas hervidos
- papitas a la cucharita hervidas
- mayonesa para acompañar
Preparación:
Lavar el pescado, secarlo y hacer unos tajos profundos marcando porciones pero sin separarlas totalmente.
Colocar en una fuente para horno 2 tomates picados, la margarina, las cebollas y colocar encima el pescado; condimentar a gusto, bañar con el aceite y llevar a horno caliente durante 25í. Retirar, bordear el pescado con las verduras hervidas y los 2 tomates restantes partidos por el medio y salteados en aceite bien caliente.
Presentar en la misma fuente y servir aparte en salsera la mayonesa y las papitas cucharita.