Ingredientes (6 personas):
- 1/ 2 pocillo de aceite
- 3 o 4 dientes de ajo
- 4 tomates pelados y picados
- 2 kg de pescados varios
- limpios en trozos
- 2 cubos de caldo de verduras
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cápsula de azafrán
- 1 vasito de coñac
Preparación:
Poner en la cazuela el aceite y calentar el fuego al fuego. Agregar los ajos y dorarlos, incorporar los tomates y después de cocinar unos minutos añadir los pescados en trozos.
Disolver los cubos de caldo con agua caliente en cantidad suficiente como para cubrir el pescado. Cocinar a fuego fuerte.
Mezclar la harina con el pimentón y el azafrán, disolver con el coñac y agregar a la cazuela. Cocinar todo junto.
Cuando el pescado esté tierno y el líquido algo consumido, retirar y servir de inmediato en la misma cazuela.