Ingredientes:
- 1 kg. de zanahorias
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 3 tazas de harina de trigo leudante
- 3 cda. de canela en polvo
- 3 cditas. de polvo de hornear
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- 1 cdita. de sal
- 2 cditas. de vainilla
- 1 taza de pasas (Opcional)
- 1 molde para hornear con capacidad para 16 tazas
Preparación:
Lave y pele las zanahorias. Píquelas o rállelas de manera individual, para mezclarlas con los huevos previamente batidos; también puede optar por licuarlas junto con los huevos. Agregue el azúcar y la vainilla.
En un tazón aparte, mezcle la harina con la canela, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Esta mezcla se agrega lentamente y en forma envolvente con una paleta, ya no se requiere la batidora.
Si desea agregar las pasas, debe pasarlas por harina, y se aplican al final de forma que se esparzan por toda la torta y no se bajen al fondo.
Sirva la mezcla en un molde engrasado y enharinado; horneé a 170 °C, apróximadamente, por espacio de 1 hora y media, ó hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga totalmente seco.