La barbacoa de res roja estilo Veracruz es una receta tradicional de la región costera del este de México. En esta preparación, la carne de res se cocina a fuego lento en una mezcla de chiles rojos secos y especias, lo que le da un sabor intenso y picante. A diferencia de otras versiones de la barbacoa, en la barbacoa veracruzana se utilizan ingredientes locales, como el chile ancho y el chile guajillo, que le dan un sabor único y auténtico. Si te apetece probar esta deliciosa receta, ¡anímate a prepararla en casa y a disfrutar de un platillo lleno de sabor! Además, si te gusta la barbacoa de res, también puedes probar otras recetas de esta región, como la «torta de tamal» o el «caldo de mariscos«. ¡Atrévete a explorar la riqueza culinaria de Veracruz!
Barbacoa de Res Roja
Ingredientes
- 10 libras de carne de res
- 16 chiles guajillos.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 cebolla de tamaño medio
- 1 mayonesa pequeño.
- 1 barra de margarina.
- 4 cucharaditas de salsa inglesa worcestershire (o reemplazar por cucharada de salsa de soja)
- 4 hojas de aguacatillo.
- 1 ramita de tomillo.
- 7 hojas de laurel.
- cerveza.
- 9 pimientas negras.
- 2 cucharaditas de orégano.
- Sal al gusto.
- Consomé opcional
Elaboración paso a paso
- Primero pon a hervir los chiles por almenos 5 minutos dejos reposar. Una vez ya fríos procede a licuarlos junto con la mayonesa, el ajo, la cebolla, la pimienta, el orégano la sal y el consomé (opcional).
- Luego que lo hayas licuado quedara como una salsa, esta se la colocaras a la carne en una olla de presión, tratando de que quede lo más cubierta posible para que absorba el sabor de los demás ingredientes.
- Después se le añadirán los ingredientes restantes, estos son las ramitas de tomillo, el laurel, las hojas de aguacatillo, la salsa inglesa y la margarina y se prueba para ver si no le falta sal.
- Una vez ya hayas colocados todos los ingredientes, procede a tapar la olla y dejarlo cocinar por alrededor de media hora, o hasta que la carne se cocine completamente.
- Este delicioso plato lo puedes acompañar con una rica ensalada de col o cualquiera de tu preferencia. También puedes colocarle una rica guacamole y tortillas de maíz calientes.
Video
Notas
Leé también Buseca
Si lo deseas al momento de preparar la carne, puedes comprar mitad de carne de res y la otra mitad de carne de cerdo. También puedes comprar costillas de res las cuales le dan un rico sabor.
De igual manera puedes colocar distintas clases de carne y así conseguir un sabor único y maravilloso.
a disfrutar