Ingredientes:
- 1 kilo de filete de mero
- 1 taza de vino blanco
- 150 gramos de mantequilla
- 2 cebollas medianas
- 4 yemas de huevo
- pimienta blanca y sal al gusto
Preparación:
Precaliente el horno, enmantequille un molde para hornear y coloque primero la cebolla rebanada, encima los filetes de pescado salpimentados, agregue el vino, tape con un papel de aluminio y deje hornear unos 15 minutos.
Escurra el liquido y colóquelo en una olla conjuntamente con el resto de la mantequilla, reservando unas 2 cucharadas para diluir las yemas.
Ponga la olla en el fuego, agregue una cucharada de harina, las yemas diluidas y cocine a fuego lento, sin dejar de mover hasta romper el hervor, rectifique la sazón, apague, bañe los filetes con esta salsa y sirva de inmediato.