Ingredientes (4 personas):
- 4 ruedas de Dorado
- 3 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 tomates rebanados sin semillas
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 limón rebanado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca
Preparación:
Precaliente el horno a 230ºC (450ºF).
Quite la piel del pescado, unte con mantequilla un molde refractario y acomode los filetes sobre las cebollas, sazone con sal y pimienta y deje aparte.
Mezcle los tomates y el azúcar en un tazón y póngalos alrededor del pescado; bañe todo con mantequilla derretida y hornee 10 minutos.
Acomode en un platón, adorne con rebanadas de limón y espárzale perejil y albahaca. Sirva con champiñones encebollados y zanahorias al vapor con vainitas.