Ingredientes
- 8 onzas de pasta cruda (pruebe los fideos rotini, penne o pajarita)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla picada (1% cebolla mediana 2F2)
- 2 dientes de ajo, finamente picados o 1% 2F2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pimiento verde mediano, picado
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 1 berenjena pequeña, en cubos
- 2 tomates medianos, en cubos
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 taza de queso rallado
Preparación
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio (300 grados en una sartén eléctrica). Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
- Agregue el pimiento, el calabacín y la berenjena. Cocine de 10 a 12 minutos.
- Agregue los tomates, la sal, la pimienta y la albahaca. Cocine otros 2 a 4 minutos o hasta que esté completamente caliente.
- Sirva sobre la pasta y cubra con queso.
- Refrigere las sobras dentro de 2 horas.