En esta oportunidad les acercamos un clásico de la pastelería europea: budín inglés, borracho, con pasas y nueces y no apto para menores.
Como único ingrediente líquido lleva un vaso de Oporto. Personalmente no soy amante del alcohol en las recetas dulces, pero en este caso no recomiendo reemplazarlo por leche o agua porque al ser un vino tan dulce y de aroma tan impregnante, es el ingrediente clave en este budin.
Las nueces hay que picarlas a mano con un cuchillo filoso, no piquen demasiado para que se noten al comerlo. Si les gustan pueden agregar 1/4 taza más. No es aconsejable usar procesadora porque seguramente se humedecerían y el resultado sería demasiado pastoso. Ya hemos hecho otros budines (budín de limón y budín de mandarinas por ejemplo) hace poco que también recordamos, pero faltaba este clásico así que acá está. A disfrutar.
Budín Inglés (RECETA)
Ingredientes
- 200 gr manteca
- 200 gr azúcar
- 400 gr harina 0000
- 5 yemas
- 5 claras
- 3 cdas polvo de hornear
- 1 vaso de oporto
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de pasas de uva sin semillas
- 1/2 taza de nueces picadas gruesas
Elaboración paso a paso
- Deshacer la manteca a temperatura ambiente y agregar el azúcar. Unir.
- Agregar las 5 yemas una a una y mezclar bien.
- Cernir los ingredientes secos y agregar alternando con el licor y la ralladura del limón.
- Agregar las nueces y pasas e incorporar bien.
- Batir a nieve las claras y montar en la preparación anterior con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula plástica.
- Horno medio 40 minutos
¡Increíble experiencia culinaria!