Albondigas de carne

Ingredientes:

  • 1 libra de picadillo de res
  • ½ cebolla de grande picada o molida
  • 1 ají picadito
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de perejil picadito
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de grasa Salsa
  • ½ cebolla picada
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharadita de harina de Castilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de caldo o agua

Preparación:

Se une bien el picadillo con el resto de los ingredientes de las albóndigas, se amasa hasta que la mezcla quede compacta y se toman pequeñas porciones dándole forma boleada.

Se fríen ligeramente en la grasa, se escurren y se colocan en el recipiente donde se van a cocinar. Salsa: En la grasa restante después de freír las albóndigas se sofríe la cebolla, después se agrega el puré de tomate y por último la harina de Castilla, sal, pimienta y se revuelve bien.

Se echa caldo o agua suficiente para cocinar las albóndigas, cocinándose lentamente por 25 minutos. Se sirven con pastas o arroz blanco.

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