Alfajorcitos de maicena
Ideal para cumpleaños o merienda!
Ingredientes
- Almidón de maíz 400 grs.
- Harina 0000 100 g
- Yemas 9 Unidades--180 GRS o 3 huevos enteros
- Polvo de hornear 15 grs.
- Manteca 150 g
- Ralladura de limón 1 cda.
- Azúcar impalpable 150 g
- Esencia de Vainilla 1 cda.
- Sal 1 cdita.pequeña
- Coñac 1 cda.
- Dulce de leche repostero Cantidad necesaria
- Coco rallado Cantidad necesaria
- Alfajorcitos de maicena
Elaboración paso a paso
- Blanquear la manteca pomada con el azúcar impalpable, perfumar con ralladura de limón, esencia de vainilla y ralladura de limón. Incorporar las yemas.
- Mezclar el harina y el almidón de maíz, el polvo de hornar y la cucharadita de sal. Tamizar.
- Incorporar los secos al batido de manteca y azúcar.
- Estirar rápidamente la masa con un palo de amasar buscando que quede de 1 centímetro espesor. Dejar descansar en frío sobre una placa a la que se espolvoreó con harina.
- Con un molde circular de 3 a 4 centímetros, cortar tapas y disponerlas sobre una placa previamente enmantecada. Llevar a horno a una temperatura de 180 °c de 8 a 10 minutos, cuidando que la preparación no tome demasiado color.
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Notas
Para el armado: Armar los alfajores con dulce de leche repostero entre las capas y pasar una vez terminado por coco rallado o granola.