El anchoa de berenjenas es un plato clásico de la cocina mediterránea que tiene sus raíces en la región de Andalucía, España. Esta preparación, también conocida como «berenjenas en vinagre», consiste en berenjenas encurtidas y marinadas en una mezcla de vinagre, cebolla, pimentón, ajo y perejil, lo que resulta en un sabor salado, ácido y aromático que es irresistible para los amantes de los sabores fuertes. Esta receta es muy fácil de preparar en casa y es perfecta para servir como aperitivo o como acompañamiento de platos principales. En este artículo, te mostraremos cómo hacer anchoa de berenjenas de manera sencilla y rápida, para que puedas disfrutar de este plato lleno de sabor y tradición mediterránea en la comodidad de tu hogar.
Anchoas de Berenjenas
Ingredients
- 2 berenjenas
- vinagre
- 1 cebolla grande ó 2 pequeñas
- 1 pimentón rojo grande
- 1 cabeza pequeña de ajo
- 1/2 paquete perejil
Instructions
- Las berenjenas se pican ó se rallan finitas, se lavan y se ponen en vinagre durante 2 ó 3 horas. Luego se escurren y se ponen en un envase preparado con la mitad de agua y mitad de vinagre. después de un rato se sacan se escurren y exprimen y se ponen en un envase.
- Se pican menudos la cebolla, el pimentón, los ajos y el perejil y se le agregan a las berenjenas.
- Prepare aparte una vinagreta al gusto y agrégesela a las berenjenas. Si lo desee le puede agregar algo de zanahoria rallada y un punto de azúcar para restar lo ácido del vinagre.
- Las anchoas de berenjenas se deben servir acompañando pan ó galletas como pasapalo, o en ensaladas.
riquísimas las berenjenas