Bajoques farcides son un plato tradicional de la cocina española. Los pimientos se rellenan con una mezcla sabrosa de carne picada, cebolla, ajo y especias, luego se cocinan al horno o se fríen hasta que estén tiernos y bien cocidos. Se sirven como plato principal y son un elemento destacado en la gastronomía catalana.
Los bajoques farcides son apreciados por su sabor delicioso y su presentación atractiva. Se sirven calientes y se pueden acompañar con salsa de tomate o salsa de pimientos. Es un plato versátil, con opciones tanto de relleno de carne como vegetarianas, lo que lo convierte en una opción popular para satisfacer diferentes preferencias culinarias.
Ingredientes (Para seis personas):
– 6 pimientos rojos, grandes y lisos de aproximadamente 150 gr. cada uno
– 370 gr. de magro de cerdo picado
– 370 gr. de tomates maduros
– 1 cebolla grande
– 300 gr. de arroz de grano medio
– 1 tacita y media de aceite
– 1 cuchara de azúcar
– 1 pizca de orégano
– Sal
Preparación:
Se lavan los pimientos, se escurren y se les corta la corona, que queda como tapadera Se limpian y se rallan las cebollas.
Se echa el aceite en una sartén y una vez caliente se doran las cebollas. Se añade el magro y se le da unas vueltas. A continuación, se incorporan los tomates picados, un poco de sal, el orégano y el azúcar. Se fríe todo a fuego lento durante 15 minutos. Se añade el arroz y se remueve y cuando empieza a cocer se retira para rellenar los pimientos, sujetando las coronas con unos palillos. Conviene probar el punto de cocción del arroz.
Se meten en el horno, que ha de estar a 180°, durante una hora.
El plato, típico de Alcoy hace décadas, se guisa hoy en toda Valencia (España), pero mantiene el nombre de «bajoques» en lugar de «pimentons».