Ingredientes (2 personas):
- 300 gr. harina trigo
- 1/2 cdita. levadura o polvo de hornear
- 100 gr. azúcar
- cáscara de limón rallada
- 1 huevo
- 150 gr. mantequilla
- 100 gr. almendras picadas
- 100 gr. mermelada roja
Preparación:
Amase la harina añadiendo el polvo de hornear, azúcar, ralladura de limón, huevo y mantequilla hasta formar una masa homogénea.
Cuando esté lista envuélvala en papel metálico (aluminio) y colóquela en un lugar fresco durante 30 minutos.
Divida la masa en cuatro rollos de 30 cm de largo x 1,50 cm de diámetro. Envuelva cada una por separado y poner en lugar fresco por 30 minutos.
Corte los rollos en 15 piezas del mismo tamaño y forme bolitas.
Ruede las bolitas sobre las almendras picadas y colóquelas en una bandeja cubierta con papel encerado y con el dedo haga un hueco en cada bolita.
Hornéelas durante 15 a 20 minutos a 180ºC (350ºF).
Caliente la mermelada, a fuego alto, durante tres minutos. Que hierva. Y rellene con ella los huecos de las galletas.