Uno de los postres más extendidos en la cocina internacional que recibe distintos nombres según dónde se elabore (pan de Calatrava en Murcia, Nelson Cake en Reino Unido con algunas variaciones). Se realiza a base de pan, huevo y leche. En esta oportunidad le agregamos naranjas, cítrico que marida perfectamente bien con este postre.
Al plato principal puede agregársele algún tipo de salsa, caramelo o dulce de leche. En Costa Rica suele servirse con leche condensada.
Budín de pan y naranjas (Receta)
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
- 200 g de pan
- agua tibia
- 1 jugo de 1 naranja
- 25 g de manteca derretida
- ralladura de 2 naranjas
- 3 cucharadas de licor de naranjas o mandarina
- 3 huevos
- gajos de naranja para decorar
Elaboración paso a paso
- Acaramelar un molde tipo budín inglés de 24 cm de largo
- Retirar la corteza al pan y trozar. Cubrirlo con agua tibia y el jugo de la naranja. Dejar remojar. Escurrir y desmenuzar con la mano.
- Agregar la lecha condensada, la manteca derretida, la piel rallada de naranjas y el licor. Mezclar bien después de añadir cada ingrediente. Incorporar los huevos ligeramente batidos.
- Vertir ne el molde acaramelado y hornear a baño de María a temperatura moderada durante aproximadamente 50 minutos.
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con gajos de naranja. Flambear con coñac ne el momento de servir y acompañar con crema batida.
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