Los calabacines rellenos de gambas son una deliciosa opción para aquellos amantes del marisco que buscan una cena ligera pero sabrosa. Esta receta combina la suavidad y textura del calabacín con el sabor intenso de las gambas, todo ello acompañado de una cremosa salsa de tomate y gratinado con queso parmesano. Es una preparación fácil de hacer, pero con un resultado que sin duda dejará a tus comensales satisfechos. A continuación, te mostramos los pasos para preparar estos deliciosos calabacines rellenos de gambas.
Calabacines rellenos de gambas (RECETA)
Ingredientes
- 4 calabacines
- 4 escalonias
- 400 g. de gambas
- 3 cdas. de salsa bechamel
- perejil picado
- pan rallado
- 30 g. de mantequilla.
- Salsa pimiento rojos:
- 6 pimientos de piquillo
- 2,5 dl de nata líquida
- 1 cdita. de cebollín picado
Elaboración paso a paso
- Lave bien los calabacines y córtelos en trozos mediano. Hágales dibujos en la piel y cocínelos en agua con sal durante 15 minutos. Luego escúrralos y vacie la pulpa central procurando no romper el resto para que sirva de recipiente. Colóquelos aparte boca abajo para que escurran bien.
- Prepare la salsa de pimiento rojos y triture los pimientos de piquillo con la nata y el cebollín picado.
- Para la salsa de pimientos verdes, coloque la cebolla, el puerro y los pimientos finamente picados en una sartén con aceite a fuego lento hasta que ablanden.
- Luego, triture, pele y pique las escalonias. Ablándelas con mantequilla en una sartén y cuando estén transparentes, agregue las gambas peladas. Saltee durante unos minutos y retire del fuego.
- Mezclar con la bechamel en la misma sartén y rellene los calabacines con esta mezcla. Espolvoréelos con el pan rallado y unos pegotitos de mantequilla y gratine en el horno.
- Sirva en los platos junto con las dos salsas.
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Notas
Para la salsa de pimientos verdes se va a necesitar una cebolla grande, un puerro y dos pimientos verdes
increíble, como para no amar las gambas