Chupe Peruano

Ingredientes:

  • 2 cda. de manteca de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas picadas
  • 3 cda. de salsa de tomate
  • 200 g. de queso de cabra rallado
  • 200 g. de arroz
  • Ají o guindillo, al gusto
  • 1 litro de leche
  • 500 g. de camarones (gambos) pelados
  • 6 langostinos cocidos
  • 6 trazos de pescado frito (corvina, bagre), etc.)
  • 6 huevos duros
  • 6 papas cocidas
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Ponga a derretir la manteca en una olla al fuego.

Rehogue en ella el diente de ajo y las cebollas hasta que estén transparentes.

Luego, incorpore la salsa de tomate y revuelva.

A continuación añada el queso, el arroz y el ají. Fría ligeramente y rocíe con la leche hirviendo.

Sazone con sal, pimienta y cocine durante 10 minutos.

Agregue los camarones y continúe la cocción durante 10 minutos más y cuando el arroz esté casi en su punto incorpore los langostinos y el pescado.

Finalmente, al momento de servir agregue las papas y los huevos.

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