La carne de conejo, aunque menos común en la mesa de muchos hogares, está ganando popularidad debido a sus beneficios nutricionales y su bajo impacto ambiental. Este tipo de carne magra es rico en proteínas, bajo en grasas y aporta vitaminas esenciales del grupo B, además de minerales como hierro y potasio.
Además de ser nutritiva, la carne de conejo es versátil y se adapta bien a distintas preparaciones culinarias: guisada, al horno, en estofados o incluso en escabeche, su sabor delicado y suave se presta para una variedad de platos. En Recetas de Cocina tenemos distintas recetas con carne de conejo, destacamos: Arroz con conejo, conejo al salmorejo y patas de conejo a la cacerola.
Conejo al Vino Blanco (RECETA)
Ingredientes
- 1 conejo cortado en presas
- > 25 g de manteca
- > 2 cucharadas de aceite
- > 1 diente de ajo picado
- > 1 cebolla picada
- > 1 vaso de vino blanco
- > 100 g de panceta ahumada cortada en cubitos
- > 1 zanahoria cortada en rodajas
- > 1 hoja de laurel
- > 150 cc de crema de leche
- > sal pimienta
Elaboración paso a paso
- Saltear las presas de conejo en una sartén con la manteca y el aceite.
- Desgrasar la panceta ahumada en una cacerola o sartén honda. Incorporar la zanahoria, el ajo picado y la cebolla. Rehogarlos y luego agregar las presas de conejo.
- Añadir el vino blanco y el laurel. Cocinar hasta que el conejo esté tierno. Retirar las presas del recipiente y mantener al calor.
- Descartar el laurel. Licuar el fondo de cocción junto con la crema de leche. Calentar, salpimentar a gusto y salsear el conejo.
- Acompañar con papas al natural.
una delicia