Ingredientes para 4 personas:
Espinacas congeladas: 1 kg.
Huevos: 4.
Pan de molde: 4 rebanadas.
Queso gruyére rallado: 30 g.
Pasas y piñones: 50 g.
Aceite: 1 dl (6 cucharadas).
Salsa Bechamel: un tazón (ver receta).
Sal y pimienta.
Preparación:
– Calentar un vaso de agua salada en una cazuela. Cocer las espinacas durante 15 minutos. Escurrir, y picarlas finamente.
– Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego, pero no del cazo.
– Preparar la salsa Bechamel. Cortar en triángulos las rebanadas de pan.
– Calentar el aceite en una sartén. Freír los triangulos de pan. Retirar.
– En el mismo aceite, freír las pasas y piñones durante 2 minutos. ‘
– Pelar los huevos. Encender el grill.
– Colocar las espinacas en una fuente refractaria. Agregar las pasas y piñones, y mezclar. Disponer encima los huevos. Recubrir con la salsa Bechamel. Espolvorear con el queso rallado. Gratinar durante lo minutos.
– Adornar la fuente con los triángulos de pan.