Ingredientes:
- yemas de esp rragos verdes (24)
- rebanada de pan (12)
- aceite de oliva
- grs de puerros (1000)
- sal
- patatas (3)
- agua
Preparación:
Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez cocido, tritúralo y pásalo por la batidora y si lo queremos más fino por el chino. Cuece las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añádelas a la crema.
Acompaña esta crema con picatostes de pan que habrás frito en aceite.
Por último, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.