Crepes de vegetales crocantes
Crepes de vegetales crocantes salteados con crema de cúrcuma
Equipment
- Sartén o panquequera
- Bol grande
- cuchilla
- cuchara de madera
- olla para salsa
- sartén para saltear
- Fuente-asadera para horno
Ingredientes
- 200 gramos de harina integral
- ½ litro de leche
- 2 unidades huevos
- 1 cda manteca clarificada
- ½ kg de cebollas
- 4 zucchinis
- 4 zanahorias
- 1/2 calabaza
- manteca clarificada
- c/n comino
- c/n jengibre fresco
- c/n salvia
- 1 pote de crema de leche
- 1 cda cúrcuma
- c/n sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Crepes: Realizar una mezcla y poco a poco agregar la leche y revolver sin batir. Reservar y dejar descansar en heladera 30min aproximadamente
- Para el relleno: Saltear en ghee o aceite un poco de comino jengibre y salvia y añadir la cebolla cortada en láminas/rodajas finas, agregar la zanahoria en bastoncitos finos.
- Seguir sudando con un poco de sal. Agregar en cubitos pequeños la calabaza y el zucchini. Cocinar bien hasta que queden tiernos.
- Dejar enfriar la preparación.
- Para la salsa: colocar la crema en una cacerola e infusionarla con una cucharadita de cúrcuma, cocinar lentamente hasta que se integre y haga burbujas en la sartén.
- Armar crepes. Salsear. Llevar a horno moderado unos minutos para calentar y terminar cocción. Salpimentar. Retirar y volver a salsear.
Video
Notas
Rinde 8 a 10 porciones (20 crepes aproximadamente)
super saludable!